Sabies que el 16 de maig és el Dia Internacional de la Celiaquia? La celiaquia no és una intolerància ni una al·lèrgia, és un trastorn multisistèmic de base autoimmune que afecta entre l’1 i el 2 % de la població occidental. Actualment, l’únic tractament és seguir una dieta estricta sense gluten durant tota la vida. Però, què és el gluten? El gluten és una proteïna present en cereals com el blat, l’ordi, el sègol, entre d’altres. Perquè hi ha infants i joves amb celiaquia, és important que promovem entorns educatius inclusius i respectuosos amb la diversitat alimentària, per tal que…
