Descobreix noves fonts de proteïna alternatives a la carn tradicional, que generen un menor impacte en el medi ambient. El sistema alimentari és un dels motors de l’actual canvi climàtic del planeta. En aquest context, l’alt impacte ambiental del consum de carn animal és indiscutible. La producció de carn és la responsable del 14,5% de totes les emissions mundials de gasos d’efecte hivernacle, segons estimacions de la FAO del 2016, així com també de la desforestació i destrucció de la biodiversitat, de l’explotació de recursos i la contaminació del sòl i l’aigua. Per altra banda, però, la carn és la principal font de…
