El sistema agroalimentario ha experimentado grandes transformaciones en los últimos cien años. En el caso del Estado español, hemos transitado de un sistema alimentario basado en los recursos locales y en energías renovables, como la energía solar y la materia orgánica, a otro modelo dependiente de inputs externos, como son los combustibles fósiles y minerales. Este cambio de modelo se dio a partir de la segunda mitad del siglo XX, debido entre otros motivos al estallido de la Revolución Verde, la cual expandió el uso de semillas y variedades mejoradas, junto con pesticidas, fertilizantes sintéticos y piensos para la…
