Hoy en día, todos sabemos que nos estamos enfrentando a una emergencia planetaria global que conlleva una crisis alimentaria también agravada por el cambio climático. En este contexto, el desperdicio alimentario es uno de los aspectos que hay que mejorar para hacer frente a esta emergencia planetaria, ya que actualmente el un tercio de la comida que producimos anualmente en el mundo para el consumo humano (FAO 2011) se pierde en algún punto de la cadena alimentaria. El desperdicio alimentario es un problema global con graves impactos sociales, económicos y ambientales que requiere de estrategias conjuntas de todos los sectores…
