La jornada será el próximo lunes 9 de mayo,a las 11.00 h,en el Centro de Formación de Fundesplai, y se podrá seguir tanto presencialmente como en línea.
La jornada será el próximo lunes 9 de mayo, a las 11.00 h, en el Centro de Formación de Fundesplai, y se podrá seguir tanto presencialmente como en línea.
Aviso importante: las inscripciones para asistir presencialmente a este evento ya están cerradas, pero también se podrá seguir en directo virtualmente. Aquellas personas interesadas en seguir la conferencia en línea, pueden escribir un correo a euro.projects@fundesplai.orgy recibirán el enlace de acceso.
¿Cómo podemos generar acciones que trabajen para reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos en los restaurantes?, esta será la pregunta principal que vehiculará la conferencia «Prácticas para una restauración sostenible», una jornada que forma parte del ciclo de conferencias que organiza el proyecto europeo EUKI:Paremos Mesa Por el Clima. El acto contará con dos invitadas principales: Bárbara Atie, miembro de la empresa de restauración sostenible «Te lo sirvo verde» y la chef Susana Aragón, propietaria del restaurante Céntrico Gastro, ubicado en El Prat de Llobregat.
El primer bloque de la jornada estará encabezado por Bárbara Atie, que ofrecerá una ponencia donde abordará la importancia de apostar por un modelo de gestión de la restauración más respetuoso con el medio ambiente, aportando ejemplos de diversas acciones y prácticas recomendadas desde «Te lo sirvo verde».
La segunda parte del acto correrá a cargo de la chef Susana Aragón, que ofrecerá una sesión de cocina en directo. La receta escogida para cocinar al momento será una trilogía de calabazas del Parque Agrario de El Baix Llobregat y un arroz cremoso con verduras de temporada. Además, también explicará su filosofía culinaria, basada en la búsqueda de las raíces del producto y las bases sencillas y saborizadas que potencien la autenticidad de la materia prima.
Actividad perteneciente al proyecto EUKI «Paremos Mesa Por el Clima».
Este proyecto recibe apoyo de la Iniciativa Climática Europea (EUKI) del Ministerio Federal de Asuntos Económicos y Acción Climática del Gobierno de Alemania.