El pasado jueves 28 de abril, se celebró la jornada en línea «Alimentación escolar sostenible: retos globales, soluciones locales», que reflexionó sobre cómo crear menús escolares más saludables y respetuosos con el medio ambiente a través de experiencias globales y locales. Recupera la conferencia completa en este enlace.
El pasado jueves 28 de abril, se celebró la jornada en línea «Alimentación escolar sostenible: retos globales, soluciones locales», que reflexionó sobre cómo crear menús escolares más saludables y respetuosos con el medio ambiente a través de experiencias globales y locales. Recupera la conferencia completa en este enlace.
Cómo podemos crear un sistema alimentario más sostenible a través de los comedores escolares?, ¿qué prácticas se están llevando por todo el mundo y en Cataluña para afrontar este reto? Estas fueron algunas de las preguntas que se plantearon en la jornada en línea «Alimentación escolar sostenible: retos globales, soluciones locales», enmarcada dentro del proyecto europeo Parem Taula pel Clima.
La primera parte de la velada, vehiculada por el director de innovación y contenidos de Fundesplai, Carles Xifra, contó con las ponencias de expertos de todo el mundo. El director del Global Research Consortium For School Health and Nutrition,Donald Bundy, contextualizaron la necesidad de los programas de alimentación en las escuelas y de la gran incidencia que tienen en el desarrollo de niños y jóvenes de los 2 a los 20 años.
Imagen: Coloquio moderado por el director de innovación y contenidos en Fundesplai, Carles Xifra, con los expertos internacionales Donald Bundy, Geraldine Gibert y Cecilia Rocha.
La representante de la organización Forum For The Future, Geraldine Gibert, destacó la importancia de repensar el modelo de alimentación actual, ya que es uno de los responsables de buena parte de la emisión de gases de efecto invernadero: «no podemos combatir el cambio climático sin cambiar nuestro modelo agrícola». A través de su experiencia trabajando en Estados Unidos con Forum For The Future, expuso algunas de las prácticas llevadas a cabo en los programas de alimentación escolar, que pedían reducir la ingesta de productos de origen animal y la incorporación de mayor proteína vegetal.
La encargada de cerrar el bloque de intervenciones internacionales fue Cecilia Rocha, miembro del Panel Internacional de Expertos en Sistemas Alimentarios Sostenibles. Rocha explicó cómo es el actual programa nacional de alimentación escolar en Brasil, creado en 1955 y que, actualmente, ofrece comidas a más de 42 millones de estudiantes de escuelas públicas. Además, también subrayó la gran importancia de crear menús basados en productos locales para contribuir en la reducción de los impactos medioambientales de las comidas escolares, así como en la necesidad de institucionalizar la alimentación y considerarla un bien público.
Imagen: la mesa redonda «Perspectivas locales por los retos globales» contó con la participación de Gemma Salvador de ASPCAT; y Lidón Martrat,coordinadora operativa de Barcelona Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.
La segunda parte del acto contó con la mesa redonda «Perspectivas locales por los retos globales», moderada por la pedagoga de Fundesplai Susagna Escardíbul, y encabezada por Gemma Salavador, representante de la Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT) y Lidón Martrat, coordinadora operativa de Barcelona Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021. El objetivo de la mesa fue exponer los planteamientos y las experiencias que se impulsan desde Cataluña para acompañar a la comunidad de comedores escolares en la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
Algunas de las prácticas que se pusieron de manifiesto fueron el aumento de la presencia de productos frescos y locales en los comedores catalanes y el fomento de la proteína vegetal hacia el consumo de carne roja. Las conclusiones principales que se extrajeron fueron la necesidad de un cambio de relato que apodere a los niños en sus elecciones alimentarias, a través de un trabajo conjunto con las familias, el mundo educativo, los profesionales de la restauración y las instituciones.
Sobre el proyecto Parem Mesa por el Clima
El proyecto europeo «Paremos Mesa por el Clima» está conformado por un ciclo de conferencias que invitan al público asistente a aprender y reflexionar sobre nuestros sistemas alimentarios actuales, y también a participar y a actuar para su necesaria transformación.
Las ONG asociadas al proyecto son Fundesplai, Umanotera (Eslovenia) y Fifty-Fifty (Grecia).
Actividad perteneciente al proyecto EUKI «Paremos Mesa Por el Clima».
Este proyecto recibe apoyo de la Iniciativa Climática Europea (EUKI) del Ministerio Federal de Asuntos Económicos y Acción Climática del Gobierno de Alemania.