Descubre nuevas fuentes de proteína alternativas a la carne tradicional, que generan un menor impacto en el medio ambiente. El sistema alimentario es uno de los motores del actual cambio climático del planeta. En este contexto, el alto impacto ambiental del consumo de carne animal es indiscutible. La producción de carne es la responsable del 14,5% de todas las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, según estimaciones de la FAO de 2016, así como también de la deforestación y destrucción de la biodiversidad, de la explotación de recursos y la contaminación del suelo y el agua. Por otro lado, sin embargo, la carne es la principal fuente de…
