Las explotaciones de panga de Vietnam tienen una gran huella ecológica y social. Provocan acidificación del suelo, deforestación, agotamiento de recursos naturales y un gran consumo energético. Éstas son algunas de las razones que tenemos para no servir panga a nuestros comedores escolares. La panga ( Pangasius hypophthalmus ), o pez gato del Mekong, es un pez de acuicultura de agua dulce, procedente del Sudeste de Asia, fundamentalmente de Vietnam, el cual es el principal exportador del mundo. Presenta una composición nutricional similar a la de otras especies de pescado blanco marinas o de agua dulce y, además, es fácil…
