{"id":48695,"date":"2022-05-11T18:02:36","date_gmt":"2022-05-11T16:02:36","guid":{"rendered":"https:\/\/fundesplai.org\/informa-t\/\/ya-disponible-el-video-de-la-conferencia-practicas-para-una-restauracion-sostenible-en-el-canal-de-youtube-de-fundesplai\/"},"modified":"2026-01-27T15:55:13","modified_gmt":"2026-01-27T14:55:13","slug":"ya-disponible-el-video-de-la-conferencia-practicas-para-una-restauracion-sostenible-en-el-canal-de-youtube-de-fundesplai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fundesplai.org\/es\/informa-t\/actualitat-es\/ya-disponible-el-video-de-la-conferencia-practicas-para-una-restauracion-sostenible-en-el-canal-de-youtube-de-fundesplai\/","title":{"rendered":"Ya disponible el v\u00eddeo de la conferencia \u00abPr\u00e1cticas para una restauraci\u00f3n sostenible\u00bb en el canal de Youtube de Fundesplai"},"content":{"rendered":"<p class=\"intro\">El pasado lunes 9 de mayo, la chef Susana Arag\u00f3n y B\u00e1rbara Atie, experta en restauraci\u00f3n sostenible de la empresa \u00abTe lo sirvo verde\u00bb, ofrecieron la <strong>conferencia \u00abPr\u00e1cticas para una restauraci\u00f3n sostenible\u00bb<\/strong>, en el Centro de Formaci\u00f3n de Fundesplai.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p class=\"intro\">El pasado lunes 9 de mayo, la chef Susana Arag\u00f3n y B\u00e1rbara Atie, experta en restauraci\u00f3n sostenible de la empresa \u00abTe lo sirvo verde\u00bb, ofrecieron la <strong>conferencia \u00abPr\u00e1cticas para una restauraci\u00f3n sostenible\u00bb<\/strong>, en el Centro de Formaci\u00f3n de Fundesplai.<\/p>\n<p><a href=\"en\/home\/626-latest-news\/2140-the-video-from-the-conference-practices-for-a-sustainable-restaurant-business-is-now-available-on-fundesplai-s-youtube-channel\"><em><strong>Versi\u00f3n en ingl\u00e9s<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<p>La primera parte de la jornada se centr\u00f3 en la importancia de introducir <strong>pr\u00e1cticas sostenibles en los restaurantes<\/strong>. B\u00e1rbara Atie, experta de la consultor\u00eda en restauraci\u00f3n sostenible <a href=\"http:\/\/telosirvoverde.com\/\">\u00abTe lo sirvo verde\u00bb<\/a>, se\u00f1al\u00f3 el <strong>modelo alimentario actual<\/strong> como uno de los grandes problemas que afronta el planeta tierra, ya que causa graves consecuencias como la <strong>deforestaci\u00f3n<\/strong>, la <strong>p\u00e9rdida de biodiversidad<\/strong>, la <strong>generaci\u00f3n desmesurada de residuos o el desperdicio<\/strong> <strong>alimentario<\/strong>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-8864\" src=\"https:\/\/fundesplai.org\/test-joomla\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2022\/05\/1652110381884-scaled.jpeg\" alt=\"B\u00e1rbara-Atie-Restauraci\u00f3n-Sostenible\" width=\"100%\" height=\"NaN\" \/><\/p>\n<p class=\"text-petit\"><strong>Imagen: B\u00e1rbara Atie durante su intervenci\u00f3n en el Centro de Formaci\u00f3n de Fundesplai.<\/strong><\/p>\n<p>Atie aport\u00f3 todas aquellas medidas que puede aplicar un restaurante para conseguir ser m\u00e1s respetuoso con el medio ambiente. A la hora de dise\u00f1ar una carta de platos m\u00e1s saludable y sostenible, se destacaron varios elementos a tener en cuenta, como <strong>apostar por los alimentos de proximidad, fomentar el<\/strong><strong> consumo de verduras, frutas, legumbres y frutas secas<\/strong> y <strong>reducir<\/strong> <strong>el consumo de prote\u00edna animal<\/strong>. La experta tambi\u00e9n aconsej\u00f3 el uso de <strong>productos reutilizables<\/strong> en detrimento del uso de productos desechables para reducir el impacto contaminante de los restaurantes.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-8869\" src=\"https:\/\/fundesplai.org\/test-joomla\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2022\/05\/1652107140068-01.jpeg\" alt=\"Susana-Arag\u00f3n-chef\" width=\"100%\" height=\"NaN\" \/><\/p>\n<p class=\"text-petit\"><strong>Imagen: la chef Susana Arag\u00f3n utiliz\u00f3 alcachofas de El Prat durante su sesi\u00f3n de cocina en directo.<\/strong><\/p>\n<p>La propietaria y chef del restaurante <a href=\"https:\/\/centricgastrobar.com\/\">C\u00e9NTRICO Gastro<\/a>, Susana Arag\u00f3n, culmin\u00f3 el acto con una <strong>sesi\u00f3n de cocina de reaprovechamiento en directo.<\/strong> El ingrediente principal fue <strong>la alcachofa de El Prat<\/strong>, producto estrella de proximidad y procedente directamente del <a href=\"https:\/\/parcs.diba.cat\/web\/baixllobregat\">Parc Agrari del Baix Llobregat<\/a>. Arag\u00f3n reflexion\u00f3 sobre las <strong>m\u00faltiples propiedades de la alcachofa<\/strong>. Normalmente, se acostumbra a aprovechar solo el coraz\u00f3n, pero tambi\u00e9n se pueden preparar muchos otros platos usando los tallos o sus hojas, como rellenos para croquetas, gyozes o caldos para arroces.<\/p>\n<p>La chef tambi\u00e9n explic\u00f3 la filosof\u00eda que sigue el restaurante C\u00e9NTRICO Gastro, basada en la elaboraci\u00f3n de una carta de platos que apuesta por el <strong>producto de proximidad y de temporada<\/strong>, como son las carfoxes, el pollo pata azul de El Prat de Llobregat o los esp\u00e1rragos de Gav\u00e0; el <strong>fomento de una econom\u00eda circular<\/strong> y el <strong>compromiso para cumplir con los <a href=\"https:\/\/www.diba.cat\/web\/ods\/que-son-els-ods\">Objetivos de Desarrollo Sostenible &#8211; Agenda 2030<\/a>.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Recupera la conferencia aqu\u00ed:<\/strong><\/li>\n<li>Conferencia <strong><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=9tBZS8aeCAU\">en versi\u00f3n original.<\/a><\/strong><\/li>\n<li>Conferencia con <strong><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=gixD4cMiLXA\">traducci\u00f3n simult\u00e1nea en catal\u00e1n<\/a>.<\/strong><\/li>\n<li>Conferencia con <strong><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=uPotIw-SwrU\">traducci\u00f3n simult\u00e1nea en ingl\u00e9s.<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Actividad perteneciente al <a href=\"https:\/\/www.euki.de\/en\/euki-projects\/climate-table\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">proyecto EUKI \u00abParemos Mesa Por el Clima\u00bb<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Este proyecto recibe apoyo de la Iniciativa Clim\u00e1tica Europea (EUKI) del Ministerio Federal de Asuntos Econ\u00f3micos y Acci\u00f3n Clim\u00e1tica del Gobierno de Alemania. <\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pasado lunes 9 de mayo, la chef Susana Arag\u00f3n y B\u00e1rbara Atie, experta en restauraci\u00f3n sostenible de la empresa \u00abTe lo sirvo verde\u00bb, ofrecieron la conferencia \u00abPr\u00e1cticas para una restauraci\u00f3n sostenible\u00bb, en el Centro de Formaci\u00f3n de Fundesplai.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[937],"tags":[],"class_list":["post-48695","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualitat-es"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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