{"id":48471,"date":"2023-02-03T15:03:01","date_gmt":"2023-02-03T14:03:01","guid":{"rendered":"https:\/\/fundesplai.org\/informa-t\/sense-categoria\/los-insectos-o-las-macroalgas-nuevas-fuentes-de-proteina-en-la-dieta-del-futuro\/"},"modified":"2026-01-21T16:40:10","modified_gmt":"2026-01-21T15:40:10","slug":"los-insectos-o-las-macroalgas-nuevas-fuentes-de-proteina-en-la-dieta-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fundesplai.org\/es\/informa-t\/actualitat-es\/los-insectos-o-las-macroalgas-nuevas-fuentes-de-proteina-en-la-dieta-del-futuro\/","title":{"rendered":"Los insectos o las macroalgas, nuevas fuentes de prote\u00edna en la dieta del futuro"},"content":{"rendered":"<p class=\"intro\">El pasado <strong>martes 31 de enero,<\/strong> el <strong>proyecto EUKI \u00abParemos Mesa Por el Clima\u00bb<\/strong> finaliz\u00f3 su ciclo de conferencias con una charla sobre <strong>prote\u00ednas alternativas al consumo de carne<\/strong>. Puedes recuperar la charla en <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=pUZ4SUQRy8U\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>este enlace<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p class=\"intro\">El pasado<strong> martes 31 de enero<\/strong>, el <strong>proyecto EUKI \u00abParemos Mesa Por el Clima\u00bb<\/strong> finaliz\u00f3 su ciclo de conferencias con una charla sobre <strong>prote\u00ednas alternativas al consumo de carne<\/strong>. Puedes recuperar la charla en <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=pUZ4SUQRy8U\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>este enlace<\/strong><\/a>.<\/p>\n<ul>\n<li class=\"intro\"><strong>Versi\u00f3n <a href=\"en\/home\/626-latest-news\/2270-insects-or-macroalgae-new-sources-of-protein-in-the-diet-of-the-future\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">en ingl\u00e9s<\/a><\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La jornada present\u00f3 <strong>cuatro ejemplos de fuentes de prote\u00edna alternativa al consumo de carne<\/strong>, as\u00ed como su viabilidad en el mercado y los beneficios que puede suponer su consumo en la dieta del futuro.<\/p>\n<p>El investigador del <a href=\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/activitats\/impuls-a-la-innovacio-plataforma-isaq\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">programa de Funcionalidad y Seguridad Alimentaria del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00edas Agroalimentarias (IRTA)<\/a>, Albert Ribas-Agust\u00ed, centr\u00f3 su intervenci\u00f3n en la exposici\u00f3n de tres tipos de fuentes de prote\u00edna: la <strong>\u00abplant-based\u00bb<\/strong>, originada a partir de <strong>cereales o plantas<\/strong>, la de <strong>algas y microalgas<\/strong>, y la <strong>microbiana<\/strong>, surgida a partir de la <strong>fermentaci\u00f3n de hongos, levaduras y bacterias<\/strong>.<\/p>\n<p>Ribas-Agust\u00ed present\u00f3 varios ejemplos de productos derivados de estas prote\u00ednas, como las <strong>carnes <\/strong>y<strong> leches vegetales<\/strong>,<strong> el tempeh <\/strong>o las<strong> barritas energ\u00e9ticas<\/strong>. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n present\u00f3 nuevos alimentos que se est\u00e1n desarrollando en proyectos de investigaci\u00f3n liderados por el IRTA, como las<strong> cremas de verduras combinadas con microalgas<\/strong>, que han resultado ser un producto rico en prote\u00edna y con m\u00e1s de un 20% de valor cal\u00f3rico.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=pUZ4SUQRy8U\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-9970\" src=\"https:\/\/fundesplai.org\/test-joomla\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2023\/02\/YT_Noticia_EUKI.png\" alt=\"YT Noticia EUKI\" width=\"100%\" height=\"NaN\" \/><\/a><\/p>\n<p>La segunda parte de la jornada cont\u00f3 con la <strong>tecn\u00f3loga de alimentos, dietista y profesora<\/strong> en la Universitat Oberta de Catalu\u00f1a Marta Ros Bar\u00f3, que abord\u00f3 el escenario de los <strong>insectos comestibles<\/strong> como fuente de prote\u00edna alternativa. Bar\u00f3 destac\u00f3 los beneficios nutricionales de los insectos, que podr\u00edan llegar a incluirse en la pir\u00e1mide de los alimentos en el mismo nivel que las legumbres.<\/p>\n<p>La tecn\u00f3loga de alimentos reflexion\u00f3, tambi\u00e9n, sobre el tab\u00fa alimentario que supone el consumo de insectos en diversas sociedades, y los diversos obst\u00e1culos sociales y culturales para su aceptaci\u00f3n. No obstante, Marta Bar\u00f3 expuso varias claves para su <strong>entrada en la alimentaci\u00f3n occidental<\/strong>, como introduci\u00e9ndolo como harina o for forb\u00e1ndolo en alimentos pr\u00f3ximos a la gastronom\u00eda local.<\/p>\n<p>Marta Ros, adem\u00e1s, cit\u00f3 datos del Banco Mundial, que alerta que la poblaci\u00f3n humana aumentar\u00e1 en 9 mil millones en el a\u00f1o 2050 y que este hecho conllevar\u00e1 tener que producir un 50% m\u00e1s de alimentos. El consumo de insectos, por tanto, podr\u00eda ser una soluci\u00f3n para abordar la escasez de alimentos.<\/p>\n<h3>El proyecto EUKI \u00abParemos Mesa Por el Clima\u00bb se despide<\/h3>\n<p>La actividad, enmarcada en el ciclo de conferencias <em><a href=\"https:\/\/menjaactuaimpacta.org\/events\/conferencia-en-linia-eco-disseny-per-a-una-economia-circular\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Los futuros de la alimentaci\u00f3n sostenible<\/a><\/em><em>,<\/em> ha cerrado el conjunto de charlas del proyecto EUKI \u00abParemos Mesa Por el Clima\u00bb.<\/p>\n<p>El programa, impulsado de forma conjunta por Fundesplai y las asociaciones Umanotera, de Eslovenia, y Fifty-Fifty, de Grecia, ha trabajado para alentar a la poblaci\u00f3n (especialmente a j\u00f3venes y a adultos), a tomar decisiones alimentarias m\u00e1s informadas y responsables, ofreciendo actividades gamificadas y participativas.<\/p>\n<p><strong>Actividad perteneciente al <a href=\"https:\/\/www.euki.de\/en\/euki-projects\/climate-table\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">proyecto EUKI \u00abParemos Mesa Por el Clima\u00bb<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Este proyecto recibe apoyo de la Iniciativa Clim\u00e1tica Europea (EUKI) del Ministerio Federal de Asuntos Econ\u00f3micos y Acci\u00f3n Clim\u00e1tica del Gobierno de Alemania. <\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pasado martes 31 de enero, el proyecto EUKI \u00abParemos Mesa Por el Clima\u00bb finaliz\u00f3 su ciclo de conferencias con una charla sobre prote\u00ednas alternativas al consumo de carne. 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