Descubre nuevas fuentes de prote\u00edna alternativas a la carne tradicional, que generan un menor impacto en el medio ambiente. El sistema alimentario es uno de los motores del actual cambio clim\u00e1tico del planeta. En este contexto, el alto impacto ambiental del consumo de carne animal\u00a0es indiscutible.\u00a0 La producci\u00f3n de carne es la\u00a0responsable del 14,5% de todas las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, seg\u00fan\u00a0estimaciones de la FAO de 2016, as\u00ed como tambi\u00e9n de la deforestaci\u00f3n y destrucci\u00f3n de la biodiversidad, de la explotaci\u00f3n de recursos y la contaminaci\u00f3n del suelo y el agua. Por otro lado, sin embargo, la carne es la principal fuente de…<\/p>\n