Desenvolupar els processos de preelaboració, preparació, presentació i conservació de tota mena d'aliments i definir ofertes gastronòmiques, aplicant amb autonomia les tècniques corresponents, aconseguint la qualitat i els objectius econòmics establerts i respectant les normes i pràctiques de seguretat i higiene en la manipulació alimentària.
Modalitat:
A qui s'adreça:
Persones majors de 18 anys en situació d'atur i apuntades al SOC o treballadors en actiu que estiguin interessades en obtenir el Certificat de Professionalitat de cuina.
Extracte del temari:
Módul 1- Seguretat, higiene i protecció ambiental en hostaleria
Módul 2- Ofertes gastronòmiques senzilles i sistemes d’aprovisionament
Módul 3- Preelaboració i conservació de vegetals i bolets
Módul 4- Preelaboració i conservació de peixos, crustacis i moluscs
Módul 5- Preelaboració i conservació de carn, aus i caça
Módul 6- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb hortalisses, llegums seques, pastes, arros i ous
Módul 7- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb peixos, crustacis i moluscos
Módul 8- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb carn, aus i caça
Módul 9- Elaboracions bàsiques de reposteria ipostres elementals
Módul 10- Cuina creativa i d'autor
Módul 11- Cuina espanyola i internacional
Módul 12- Decoració i exposició de plats
Mòdul de pràctiques
Estructura del curs:
Curs de 730 hores i 80 hores de pràctiques.
Titulació que s'obté:
Certificat de professionalitat de nivell II de cuiner/a
Requisits
Certificat de professionalitat de nivell I o la ESO o graduat escolar i experiència treballant en cuines

Aquest curs forma part del Pla Formatiu de Contractes Programa otorgat al Centre de formació de Fundesplai. Aquesta formació està subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.