Fundació Catalana de l'Esplai

Subcategories

• C.P. D'AJUDANT DE CUINA: OPERACIONS BÀSIQUES DE CUINA (SUBVENCIONAT)

  Executarem operacions bàsiques d'aprovisionament, preelaboració, realització i conservació culinàries.

  Modalitat:

  presencial

  A qui s'adreça:

  Persones majors de 16 anys en situació d'atur i apuntades al SOC interessades en obtenir el Certificat de Professionalitat d'ajudant de cuina.

  Extracte del temari:

  • Aplicacions de normes i condicions higiènico-sanitaries en restauració
  • Aprovisionament de matèries primes en cuina
  • Preelaboració i conservació culinàries
  • Realització d'elaboracions bàsiques i elementals de cuina i assistir en l'elaboració culinàriaElaboració de plats combinats i aperitiu

  Estructura del curs:

  Curs de 290 hores i 80 més a pràctiques.

  Titulació que s'obté:

  Certificat de professionalitat de nivell I d'ajudant de cuina

  Tens dubtes? Vols més informació?

  formacio@fundesplai.org o 93 55 11 533

   

• C.P. CUINER/A (SUBVENCIONAT)

  Desenvolupar els processos de preelaboració, preparació, presentació i conservació de tota mena d'aliments i definir ofertes gastronòmiques, aplicant amb autonomia les tècniques corresponents, aconseguint la qualitat i els objectius econòmics establerts i respectant les normes i pràctiques de seguretat i higiene en la manipulació alimentària.

  Modalitat:

  Presencial

  A qui s'adreça:

  Persones majors de 18 anys en situació d'atur i apuntades al SOC o treballadors en actiu que estiguin interessades en obtenir el Certificat de Professionalitat de cuina.

  Extracte del temari:

  Módul 1- Seguretat, higiene i protecció ambiental en hostaleria

  Módul 2- Ofertes gastronòmiques senzilles i sistemes d’aprovisionament

  Módul 3- Preelaboració i conservació de vegetals i bolets

  Módul 4- Preelaboració i conservació de peixos, crustacis i moluscs

  Módul 5- Preelaboració i conservació de carn, aus i caça

  Módul 6- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb hortalisses, llegums seques, pastes, arros i ous

  Módul 7- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb peixos, crustacis i moluscos

  Módul 8- Elaboracions bàsiques i plats elementals amb carn, aus i caça

  Módul 9- Elaboracions bàsiques de reposteria ipostres elementals

  Módul 10- Cuina creativa i d'autor

  Módul 11- Cuina espanyola i internacional

  Módul 12- Decoració i exposició de plats

  Mòdul de pràctiques

  Estructura del curs:

  Curs de 730 hores i 80 hores de pràctiques.

  Titulació que s'obté:

  Certificat de professionalitat de nivell II de cuiner/a

  Requisits

  Certificat de professionalitat de nivell I o la ESO o graduat escolar i experiència treballant en cuines 

  

  Aquest curs forma part del Pla Formatiu de Contractes Programa otorgat al Centre de formació de Fundesplai. Aquesta formació està subvencionada pel Consorci per a  la Formació Contínua de Catalunya.